“Mascacocas hediondos”: el imaginario racista sobre el acullicu
Fernando Molina En un interesante ensayo de 1993 sobre la cocina en La Paz (“Semiótica de la cocina paceña andina…”), la antropóloga Alison Spedding señalaba que, por razones culturales, “los paceños andinos” prefieren la comida y la bebida ni calientes ni frías, sino tibias. Añadamos que esta puede ser la razón digamos “no logística” de que, en esta región, y en otras occidentales del país, resulte frecuente el consumo de cerveza tibia en lugar de fría, como se supone que “debe ser”. La alternativa entre cerveza tibia o fría depende de dos distintos tipos de socialización y constituye, por tanto, un sistema de significación. La cerveza tibia connota: i) El uso embriagante antes que recreacional de esta bebida; ii) la existencia de un circuito comercial carente de medios de refrigeración; iii) el origen rural o urbano-popular de tierras altas del consumidor y, probablemente, por tanto, iv) su ascendencia indígena. La cerveza fría,...